Seleção de buffet e outras considerações

Seleção de buffet e outras considerações

Para adquirir buffetware, os operadores precisam determinar a aplicação do serviço/equipamento de bufê. Esses itens são utilizados para uma função específica ou como acessórios permanentes no restaurante? Neste último caso, uma combinação de unidades portáteis e permanentes pode ser adequada.

Aqui está a lista de conteúdo:

l Como escolher bufê

l Outras considerações

Como escolher buffet

Ao escolher bufê, é importante observar que as operadoras podem escolher entre diferentes categorias com preços diferentes. Produtos de baixo custo mais econômicos são produzidos a partir de aços inoxidáveis ​​de menor calibre ou de qualidade inferior. Os intermediários provavelmente oferecerão mais opções e materiais de maior qualidade. Aqueles com um orçamento mais alto podem optar por produtos de alta qualidade bufê, que geralmente é feito de materiais mais duráveis ​​com recursos sofisticados.

Ao escolher talheres de buffet, os operadores de catering devem considerar o tipo de exposição. Quer se trate de um banquete formal ou de um buffet casual, os operadores querem manter um determinado tema ou design. Por isso, faz sentido escolher peças que possam ser adaptadas a diversos acessórios. Para múltiplas funções, isto pode assumir a forma de utilização de várias mesas e designs, bem como estações de cozinha. Isso pode incluir barras de alimentos crus, estações de atividades, estações de fondue, estações de corte de carne, barras de sopa, estações quentes e frias e barras de sobremesas.

Além do estilo e da aparência, os operadores também precisam observar o processo de produção e as regulamentações locais. Por exemplo, chamas abertas são proibidas em algumas partes do país. Além disso, a temperatura e o controle do aquecimento por indução afetam os alimentos de maneira diferente dos queimadores de chama. O aquecimento inferior não é suficiente para alguns produtos, por isso pode ser necessário adicionar lâmpadas de calor.

Outras considerações

Ao comprar bufê, considere armazenamento e envio. Esses itens requerem espaço de armazenamento designado quando não estão em uso. Se as transportadoras utilizarem esses itens fora do local, os usuários finais terão que determinar como transportá-los com segurança. As opções de armazenamento e transporte incluem prateleiras, racks, contêineres e carrinhos.

Se a operação exigir funções de aquecimento e cozimento, considere usar um fogão de indução para fazer refogados, massas, itens de café da manhã e outras refeições, bem como demonstrar o cozimento em uma linha de exibição. As unidades de detecção na recepção geralmente permitem que os alimentos sejam vendidos sozinhos.

As linhas de serviço não requerem limpeza extensa se forem mantidas adequadamente na operação diária. Limpar os poços quentes ou frios após cada utilização irá mantê-los funcionando de forma eficiente. A manutenção planejada trimestral ou semestralmente oferece uma oportunidade de manter o equipamento funcionando com eficiência máxima.

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